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  • >> 洛阳面粉厂教你冬天怎么快速发酵面粉?

    步骤1 和面 用温水和面。要使面粉正常发酵,在第一步和面上,就应该注意,首先是水的温度,30度左右的温水比较适宜;其次是适量多放点发酵粉于温水中化开,混合均匀,倒入面粉和好。步骤2 盖面团 盖湿笼布、保鲜膜。和好面后,在面团上盖上润湿的笼布,再在面盆上面覆盖保鲜膜,然后将其放入温暖的地方,发酵。步骤3 发酵 阳台、厦…

    日期:2019-10-19 (点击:84) 发布人:lybstzxj查看全文

  • >> 做包子失败,原来是买错了面粉!这些面粉常识,你不一定知道!

    1、面粉是越白越好吗? 其实并不是,只是江西体彩中国人向来讲究“肤白貌美”而已。 面粉的颜色,第一与小麦的外皮颜色有关,在我国,由于以白为美,所以白粒小麦的收购价高于红粒小麦的收购价,在西方国家就不是这样了。其实,红粒小麦中蛋白质的含量还要高些。 第二与小麦中含的矿物质和微量元素等有关,往往这些营养素含量高的…

    日期:2019-09-07 (点击:130) 发布人:查看全文

  • >> 面粉储藏保管要点

    面粉储藏保管要点 1、保管特点   面粉颗粒细小,吸湿能力强,容易发热霉变。保管的时间太长,易结块成团或发酸变苦,特别是发过热或生过芽的小麦磨的面粉更易发酸变苦。面粉水分在12%以下,结块之后经过搓揉、倒袋,仍能恢复原状。如果面粉水分较大,又有发热霉变现象,结块之后就不易恢复原状,搓揉之后仍有小硬块,品质大大下降。新…

    日期:2019-07-15 (点击:229) 发布人:lybstzxj查看全文

  • >> 夏季面粉保存

    夏季面粉保存 保存面粉具体要求: 面粉的保管要求做到清洁、干燥、无虫、无异味。 1、通风良好。面粉有呼吸作用,所以必须空气流通,使面粉有空气可作利用。 2、保持干爽。面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。 3、合适温…

    日期:2019-06-22 (点击:192) 发布人:lybstzxj查看全文

  • >> 酵母、泡打粉的优点

    【酵母】 优点: 通过天然的酵母菌的增殖过程产生气体使面团膨大,比较安全可靠,酵母菌本身就是一种富含人体所需氨基酸的营养物质来源。 在酵母菌增殖的过程中,会对面粉中的物质进行一定的分解,让制作的面点更易被吸收。 于此同时还会产生一些一般只有微生物才能合成的营养物质,比如维生素B12,这种物质可以防止恶性贫血。…

    日期:2019-05-22 (点击:175) 发布人:查看全文