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不同面粉有不同的品质

发布者:   发表时间:2014/4/17 11:29:52   浏览次数【917

 面粉的品质特性是小麦粉的理化特性、面团物理特性、面粉食用质量特性及其他特性的总和。面粉的质量特性通常受多方面要素的影响,其间最首要的当然是质料小麦的质量特性。可是不能说小麦粉的质量特性彻底等同于质料小麦的质量特性。由于质料小麦在加工过程中要遭到多种要素的效果和影响,这些要素中有机械的、物理的,也有化学的,这些要素对面粉质量特性的影响有时是不行疏忽的。
    研究面粉的质量性状和进行质量改进,首要意图是生产出各种专用面粉,满意各种加工食物的需求。专用粉是差异于一般小麦粉的一类面粉的总称。所谓“专用”是指该种面粉对某一特定食物具有专一性。专用面粉有必要满意以下两个条件:一是满意食质量量需求,二是满意食物加工技术的需求。发达国家在小麦质量方面研究较早,早在半个世纪曾经已展开了不一样食物专用粉的研究,研究出一系列的专用粉质量标准。
    针对特定的专用面粉加工不同食物会使食物的味道更加可口美味,现在专用面粉在各大超市也都常见到,有专用饺子面粉,专用蒸馒头面粉,专用高筋面粉等等,人们对面粉的选择也变的多样起来,这样大大提高了人们的生活品质。
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